Angelica archangelica er en høy og staselig flerårig urt som regnes som en gammel norsk kulturplante. Den blir ca 100 cm – 150 cm høy og får store skjermer av gulgrønne blomster i juli. Det kan ta flere år før den blomstrer. Hele planten har en krydderlignende lukt og smak.

Kvann liker seg best i sol eller delvis skygge i veldrenert, men lett fuktig og næringsrik jord. Både blader og stilker kan benyttes i matlaging og historisk har den blitt brukt utstrakt også medisinsk.

Slektsnavnet Angelica kommer fra gresk angelos og latin angelus som betyr engel.

Sanking og sankeperioder	Gjennom hele vekstsesongen
Bruk i matlaging	Blader og stilker kan kokes som grønnsaker. Bladene kan brukes til te eller i salater. Stilkene kan brukes sammen med bl.a. rabarbra og brukes i supper, sauser og syltetøy. Kvann er også brukt til å smaksette brennevin, bl.a. den kjente likøren St Halvard. Stilkene kan kandiseres og brukes som kakepynt.
Som medisinplante	Historisk har den blitt benyttet til å forebygge skjørbuk. Den har også blitt brukt mot forstoppelse og som beroligende, vanndrivende og svettedrivende middel. Den har også blitt brukt mot fordøyelsesproblemer.
Annen bruk	Eterisk olje utvinnes fra røttene