Satureja hortensis – Sommersar er en ettårig aromatisk urt med litt pepperaktig smak. Planten har godt forgrenet og buskete vekst og lanseformede mørkegrønne blader og blir ca 20 cm – 40 cm høy. Den får hvite / lys rosa små blomster i juli – september. Sommersar trives best i veldrenert og sandblandet jord i solrike omgivelser.

Bladene fra Sommersar kan brukes både friske og tørkede i matlaging som f.eks. gryteretter, supper, sauser, pølser, farser og den passer godt sammen med bønner og svine- og lammekjøtt.

Som medisinplante har Sar blitt brukt som appetittvekker og mot fordøyelsesproblemer. Den er svettedrivende og kan brukes som antiseptisk gurglevann.

Satureja kommer fra latin ‘saturare’ som betyr å mette, ‘hortensis’ betyr hage.

Sanking og sankeperioder	Gjennom hele vekstsesongen.
Bruk i matlaging	Bladene fra Sar kan brukes både friske og tørkede i matlaging som f.eks. gryteretter, supper, sauser, pølser, farser og den passer godt sammen med bønner og svine- og lammekjøtt. Den mister mye av sin peppersmak når den blir varmebehandlet og bør derfor tilføres mot slutten av koketiden.
Som medisinplante	Sar virker appetittvekkende, er svettedrivende og har blitt bruk mot fordøyelsesproblemer.
Annen bruk	Den eteriske oljen blir benyttet i aromaterapi og kosmetikk. Antiseptisk gurglevann