Petroselinum crispum var neapolitanum – Glattbladet persille er en toårig urt, men dyrkes som ettårig. Den er kokkenes favoritt hos kokkene blant annet på grunn av den har en mer markant og sterkere smak enn f.eks. kruspersille.

Glattbladet persille er en kraftigvoksende plante som blir ca 30 cm – 60 cm høy. Den trives best i næringsrik og leirholdig, men jevnt fuktig og veldrenert jord i sol eller delvis skygge.

Persille kom til Norge i middelalderen og ble en vanlig krydderurt i Norden på 1600-tallet. I dag er den kanskje den mest brukte krydderurten vi har. Den kan benyttes både i matlagingen og som dekorasjon og man kan bruke både blader, roten, fruktene og frøene. Bladene kan brukes både friske og tørket og den kan fryses. Planten er en viktig del av krydderkvasten ‘bouquet garni’ som ofte benyttes i bl.a. supper.

Som medisinsk har den blitt brukt mot bl.a. høyt blodtrykk, blærekatarr, malaria og nyreproblemer.

Petroselinium kommer fra de greske ordene petra (stein/fjell) og selinin (selleri), og betyr «berg-selleri». Crispum betyr krøllete og napolitanum betyr at den kommer fra Napoli.

Sanking og sankeperioder	Gjennom hele vekstsesongen, både blader, stilker, frø og frukter kan benyttes.
Bruk i matlaging	Planten er en viktig del av krydderkvasten ‘bouquet garni’ som ofte benyttes i bl.a. supper. Den kan benyttes i supper, sauser, i grønnsaksretter, farser og til kjøtt og fisk. Den kan også benyttes i kryddersmør og i salater.
Som medisinplante	Persille har blitt brukt mot bl.a. høyt blodtrykk, blærekatarr, malaria og nyreproblemer. I tillegg har den også blitt brukt som urindrivende og avførende middel
Annen bruk	Den eteriske oljen fra frøene og bladene brukes av næringsmiddelindustrien i bl.a. pølser, hermetiske kjøttprodukter, pickles og grønnsakretter. Oljen brukes i parfymer for menn.