Coriandrum sativum – Koriander er en av verdens mest omdiskuterte urter. For noen smaker den som frisk sitrus og grønt krydder, for andre (som meg selv) som såpe. Uansett hvilken side du står på, er det ingen tvil om at koriander er en urtekjendis – med røtter som strekker seg tusenvis av år tilbake. Den er i utstrakt bruk både i asiatiske, meksikanske, indiske og nordafrikanske matretter.

Koriander er en ettårig urt som trives best i lett og veldrenert, men fuktig jord i sol. Den blir ca 40 cm – 60 cm høy og får små hvite til lys lavendelfargede blomster som tiltrekker seg bier og nyttige insekter.

Både bladene og frøene brukes – men de har helt ulik smak:

• Bladene (og stilkene) har en frisk, sitrusaktig aroma.
• Frøene har en varm, nøtteaktig smak og brukes tørket i gryter, karri og bakverk.

Planten kan plantes både i blomsterbedet, i urtehagen og i krukker og kasser.

Sanking og sankeperioder	Bladene kan plukkes gjennom hele sesongen, frø fra sensommeren til frost
Bruk i matlaging	Koriander rukes i salater og sauser, dressinger, supper, ris og kyllingretter.
Som medisinplante	Mot fordøyelsesproblemer, verkende ledd, som munnvann, bakterie- og soppdrepende, urindrivende
Annen bruk	–